@Georg: Das Einkochen gibt es erst seit Napoleons Zeiten (ca. 1810). Bedingt lagerfaehig sind nur Aepfel. Da bleibt fuer fruehere Zeiten nur Trockenobst (auch Aepfel wurden getrocknet). Was schon aelter ist, ist Pflaumenmus als natuerliches Suessungsmittel, das frueher auch oft aus Trockenpflaumen gemacht wurde. Im Prinzip muss dabei die Konzentration an natuerlichem Zucker so hoch werden, dass er sterilisierend wirkt. Dafuer muessen die reifen Fruechte auf mindestens ein Fuenftel des Ursprungsgewichts reduziert werden. Da ist dann auch kaum noch Wasser drin.
Was das Schweinefleisch angeht, geht's nicht um gesundheitliche Aspekte, wie wir gesehen haben.
Was das Schweinefleisch angeht, geht's nicht um gesundheitliche Aspekte, wie wir gesehen haben.