Kommenden Freitag wird die Urknall-Maschine angeworfen

[petronius]

Genf? Was Genf ist?

ich wär für senf, frz. moutarde

taubenbrüstchen parieren, zur tasche aufschneiden, eingeweichte brotkrumen mit einer sautee von schalotten und taubenleber (kein salz, dafür szechuanpfeffer und ein hauch estragon) vermengen und die taubenbrüstchen damit füllen, mit einer senfkruste aus blauem senf rotisseur (also der mit den grob geschroteten senfkörnern) und akazienhonig versehen

bon appetit!

aber bitte die kollisionsenergie nicht zu hoch einstellen, die brüstchen dürfen zwar nicht mehr rosa sein, aber auch nicht trocken und zäh. wär schade um die leberfülle

dazu reichen wir, neben dem unvermeidlichen evian-wasser, einen 2008er Assemblage de Nobles Cépages de Genève AOC, um allen gerecht zu werden